TIMBAL DE CREPES

RELLENO DE TOMATE

• 30 gramos de mantequilla
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharaditas de pure de tomate
• 1 kilogramo de tomates partidos por la mitad sin semillas y cortados en dados
• 1 pellizco de sal

RELLENO DE SETAS

• 30 gramos de mantequilla
• 1 cebolla cbezona finamente picada
• 120 gramos de setas planas picadas
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 pizca de nuez moscada

RELLENO DE JAMÓN

• 90 gramos de jamón picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon

SALSA

• 20 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 22o mililitros de leche
• 1 huevo separado la clara de la yema
• 45 gramos de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de queso parmesano rallado

7 crepes finas

PREPARACIÓN

• Para el relleno de tomate: frite la cebolla cabezona en la mantequilla hasta que este transparente, espolovree con el pimentón o paprika y añada el pure de tomate, revuelva agregue el tomate, el azúcar, sazone y deje cocinar afuego muy bajo por 45 minutos hasta que espese, tape y reserve.
• Para el relleno de setas: derrita la mantequilla y frite la cebolla cabezona, cuando esten transparentes agregue las setas,cocine durante 3 minutos más o menos, retire del fuego y agregue la harina de trigo y la leche. Ponga de nuevo al fuego y revuelva hasta que la salsa este lisa, sin grumos y espesa.
• Para el relleno de jamón: mezcle todos los ingredientes. cubra y reserve.