PANDEROS

INGREDIENTES

• 1 kilogramo de almidón de yuca o mandioca


• 3 tazas de melado de panela


• 4 huevos batidos


• 1/2 cucharadita de sal


• 1/2 cucharadita de polo de hornear


• 125 gramos de mantequilla


• 1 copa de aguardiente

MELADO DE PANELA

• 1 panela


• 2 tazas de agua


• El jugo de 1 limón

PREPARACIÓN

• Se derrite la panela en el agua a fuego alto.


• Una vez desatada cocinar a fuego lento hasa que espese y obtenga la consistencia deseada.


• Antes de que se enfríe agregar el limón para evitar que se azucare.


• Una vez listo el melado de panela se deja enfriar y después se procede a la preparación de los panderos para lo cual:


• Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener unamasa suave y homogenea.


• Se extiende la masa sobre una mesa enharinada y se hacen tiras que se arman en forma de caracol hasta obtener una galleta de tres centímetros de diámetro.


• Colocar en una lata engrasada y llevar al horno precalentado a 170 grados centígrados durante 20 minutos más o menos, deben dorarse.