CREMA DE AHUYAMA

INGREDIENTES

• 1 1/2 litros de caldo de vegetales
• 1 ramillete guarnecido
• 1 zanahoria
• 1 cebolla cabezona blanca
• 2 papas
• 500 gramos de ahuyama
• 50 gramos de mantequilla y 1 ucharada de aceite
• sal y pimienta
• 100 gramos de queso azul
• 100 gramos de queso enmental

PREPARACIÓN

• Colocar en una olla de fondo grueso los 50 gramos de mantequilla y la cucharada de aceite y sofreir la ahuyama pelada y partida en pedazos, las dos papas peladas y partidas en cuadros, la zanahoria pelada y partida en rodajas y la cebolla cabezona partida en cuatro. Dejar dorar durante cinco minutos y agregar el caldo de vegetales y el ramillete guarnecido y dejar que suelte el hervor. Cuando hierva, se baja la temperatura y se deja cocinar durante 40 minutos para que se ablande la ahuyama y se intensifique el sabor.
• Se licúa la crema, se cuela y se agrega el queso azul en pedacitos. Cuando se ha desatado se rectifica el sabor y se sirve en platos en los cuales se ha colocado el queso enmental en cuadritos a manera de guarnición. Es una variante deliciosa de la tradicional crema de ahuyama.